Blog littéraire, artistique de Pascal Lamachère

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mardi, novembre 23 2021

Cuisine, art, politique et compagnie. Recette de Tarte végane crue à la crème d'avocat et au citron vert

Par Pascal Lamachère le mardi, novembre 23 2021, 23:21 - Babillage, brèves, divers




* L’Avo­cat : un « su­per ali­ment » lié au crime orga­nisé et à la pol­lu­tion envi­ron­ne­men­tale : https://mrmon­dia­li­sa­tion.org/lavo­cat-un-%e2%80%89su­per-ali­ment%e2%80%89-lie-au-crime-orga­nise-et-a-la-pol­lu­tion-au-mexi­que/

* Arti­cle de l’acti­viste amé­ri­cain évo­qué : Tra­duc­tion fran­çaise de l’épi­sode 32 du pod­cast “Revo­lu­tion now !” (après la vidéo pod­cast) : https://www-revo­lu­tion­now-live.trans­late.goog/epi­so­des/epi­so­de32-stay­ca­tio­ning-9jlk7-kbr23-98fgl-fngdf?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=fr&_x_tr_hl=fr&_x_tr_pto=nui

Aussi, non men­tionné dans la vidéo de la recette, mais par rap­port à une pen­sée holis­ti­que, je vous sug­gère de regar­der son film Inter­Re­flec­tions. Bon, il n’y a pas encore de sous-titres fran­çais dis­po­ni­bles, mais si vous pou­vez com­pren­dre un peu une de cel­les dis­po­ni­bles (cli­quer sur le “CC” à droite du réglage du volume), le film Inter­Re­flec­tions évo­que divers sou­cis de civi­li­sa­tion, syn­thé­tise diver­ses thè­ses et évo­que des idées de solu­tions : https://vimeo.com/548639912

* A pro­pos du souci éco­no­mi­que, éco­lo­gi­que, poli­ti­que et éthi­que, de la cause ani­male, la cause pales­ti­nienne, un arti­cle où est abordé la cri­ti­que de la part de cer­tains et l’inté­rêt du vega­nisme, et cetera : Jérôme Segal : « Qui sont les ani­maux ? » : https://www.revue-bal­last.fr/jerome-segal-qui-sont-les-ani­maux/


* Sug­ges­tions de des­serts végans pour une occa­sion spé­ciale :

- Bûche de noël végane au roma­rin & agru­mes : https://pata­teet­cor­ni­chon.com/recet­tes/buche-de-noel-vegan-au-roma­rin-and-agru­mes ;

- Bûche végane aux poi­res et au thé macha : https://www.cidres­de­france.fr/recet­tes/buche-vegane-aux-poi­res-et-au-the-macha/ ;

- Bûche de Noël rou­lée, cho­co­lat châ­tai­gne (végane) : https://vegan-pra­ti­que.fr/recet­tes/buche-de-noel-rou­lee-vegan-cho­co­lat-cha­tai­gne/ ;

- Bûche de Noël végane : fudge cho­co­lat, flan coco et gelée à l’orange : https://vegan-pra­ti­que.fr/recet­tes/buche-de-noel-fudge-cho­co­lat-flan-coco-gelee-a-lorange/ ;

- Tarte au citron végane (100 % végé­tale) : https://cui­si­pat.com/tarte-citron-vegan-100-vege­tale/ ;

- Royal au cho­co­lat végan : https://pata­teet­cor­ni­chon.com/recet­tes/royal-cho­co­lat-vegan ;

- Char­lotte végane aux fruits rou­ges : https://lecul­de­poule.co/2014/10/12/char­lotte-vegan-aux-fruits-rou­ges/ ;

- j’ai dans mes fiches une recette de Bava­rois végé­ta­lien choco coco poi­res au sirop, que je trouve très bonne, par con­tre, j’ai pas retrouvé le blog où j’avais prise la recette, aussi, si cela vous inté­resse, je vous met­trai la recette en com­men­taire ;


* La recette de tarte crue à la crème d’avo­cat et au citron vert, en bref :

Ingré­dients

Pour la crème :

- 4 avo­cats mûrs ;
- 120 g de jus de citron vert ;
- 120 g de sirop (d’agave ou autre) ;
- 4 c à s de noix de coco râpée ;
- 4 c à s d’huile de coco fon­due ;
- 2 pin­cées de sel ;
- zeste d’un ou deux citrons (facul­ta­tif) ;

Pour la croûte

- 200 g de dat­tes dénoyau­tées ;
- 125 g de noix de coco râpée ;
- 125 g d’aman­des (trem­pées au moins 2 heu­res) ;
- 5 c à s d’huile de coco ;
- 3 pin­cées de sel ;

- Moule d’envi­ron 22 cm de dia­mè­tre ;

Déroulé de la recette :

1 - Après avoir fait trem­per au moins 2 heu­res les aman­des pour la croûte, vous pou­vez pré­pa­rer la crème d’avo­cats en ajou­tant tous les ingré­dients con­cer­nés dans le blen­der et mixer jusqu’à ce que la con­sis­tance soit lisse, puis réser­ver au frigo.

2 - Ensuite, après avoir égout­tées et rin­cées les aman­des, vous mixez gros­siè­re­ment les ingré­dients pour la croûte et vous tas­sez dans votre moule, préa­la­ble­ment tapissé de papier sul­fu­risé si vous vou­lez ser­vir hors du moule, en remon­tant sur les bords.

3 - Enfin, vous ver­sez la crème d’avo­cats citrons verts, qui peut dépas­ser les bords de la croûte, et vous pou­vez déco­rer de zeste et / ou de coco râpée, avant ou après avoir mis au frais au moins 2 heu­res, avant de ser­vir.

A savoir : Recette ins­pi­rée d’une recette de tar­te­let­tes : Tar­te­lette crue à l’avo­cat et au citron vert : https://cui­sine.jour­nal­des­fem­mes.fr/recette/1016129-tar­te­lette-crue-a-l-avo­cat-et-au-citron-vert


* Veg­gie Chal­lenge (pour aider ceux que veu­lent s’y essayer, avec divers con­seils) : https://vegan-pra­ti­que.fr/veg­gie-chal­lenge/

Tableau nutri­tion­nel : les clés d’une ali­men­ta­tion végé­tale variée et équi­li­brée, en bref : https://visuels.l214.com/sites/vegan-pra­ti­que.fr/2020/tableau-nutri­tion­nel/tableau-nutri­tion­nel-web/tableau-nutri­tion­nel.pdf

Pour l’avoir en ver­sion papier : https://bou­ti­que.l214.com/divers/589-tableau-nutri­tion­nel-les-cles-d-une-ali­men­ta­tion-vege­tale-variee-et-equi­li­bree

Ou aussi : Pro­gramme de Peta France : Cette année, deve­nez végan en sui­vant notre pro­gramme d’e-mails : https://secure.peta­france.com/page/68578/peti­tion/1

Pour rece­voir le guide du végan en herbe : https://secure.peta­france.com/page/34633/data/1


* A pro­pos de la vita­mine B12 : The Symp­toms of Vita­min B12 Defi­ciency (vostfr dis­po­ni­ble) : https://www.you­tube.com/watch?v=DMDU­QLxF­JcY

Le guide ultime de la vita­mine B12 : https://www.peta­france.com/vivre-vegan/le-guide-ultime-de-la-vita­mine-b12/

Les ani­maux-embal­la­ges : https://www.cahiers-antis­pe­cis­tes.org/les-ani­maux-embal­la­ges-2/


* Vidéo réa­li­sée pour sou­hai­ter l’anni­ver­saire de l’Artiste, Rédac­trice, Pro­duc­trice, Réa­li­sa­trice et Actrice du jour­nal de Per­sonne, qui info-scé­na­rise l’actua­lité avec phi­lo­so­phie-poé­sie-art-talents depuis de nom­breu­ses années. Si vous ne con­nais­sez pas encore, page fan Face­book : https://www.face­book.com/lejour­nal­de­per­sonne

Sa page per­son­nelle : https://www.face­book.com/infos­ce­na­rio­de­Per­sonne

Chaîne You­Tube : https://www.you­tube.com/user/lejour­nal­de­per­sonne/videos

Site inter­net : https://www.lejour­nal­de­per­sonne.com


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mardi, février 16 2021

Cuisine, art, politique et compagnie. Recette de Panna cotta végane au citron

Par Pascal Lamachère le mardi, février 16 2021, 20:30 - Et si on changeait le monde ?




En bref : un des­sert végan assez rapide à pré­pa­rer et néces­si­tant que peu d’ingré­dients, c’est la « panna cotta » végane. Vous pou­vez aussi faci­le­ment varier les goûts selon le type de lait végé­tal, les épi­ces, le fruit que vous y ajou­tez, ainsi que si accom­pa­gnée d’une com­po­tée. Pos­si­ble aussi d’en faire une cho­co­la­tée en ajou­tant envi­ron 80 g de cho­co­lat 100 % en pou­dre et des mor­ceaux de cho­co­lats dans envi­ron 1 l de lait végé­tal.

Ingré­dients 
pour une 10 ène de pots :

- 60 cl de « lait végé­tal »
(si vous avez le temps, à l’occa­sion, vous pou­vez faire de la bois­son végé­tale mai­son sans machine spé assez faci­le­ment : http://www.cfait­mai­son.com/bio/faire-laits.html
tel que du lait de noi­set­tes : http://www.cfait­mai­son.com/bio/noi­sette.html)

- 20 de crème végé­tale (pour de la crème de coco, atten­tion à la mar­que et pro­ve­nance, voir expli­ca­tions : Mise à jour : le tra­vail des sin­ges est dis­si­mulé dans l’indus­trie thaï­lan­daise de la noix de coco : https://www.peta­france.com/actua­li­tes/dis­si­mu­la­tion-du-tra­vail-des-sin­ges-dans-lin­dus­trie-thai­lan­daise-noix-de-coco/ )

- 2 à 3 citrons

- un peu de jus d’orange (facul­ta­tif)

- 60 g de sucre type rapa­dura

- 4 g d’agar-agar (au pou­voir géli­fiant de 4 g par litre)

- des feuilles de men­the (facul­ta­tif)

Déroulé de la recette :

- mélan­ger dans un sala­dier lait végé­tal et crème végé­tale

- met­tre jus de citron et d’orange et mor­ceaux de fruits, sucre, feuilles de men­the et moi­tié du mélange lait + crème végé­tale dans une cas­se­role que vous faite chauf­fer en fouet­tant de temps en temps

- mixer (ou pas) si vous avez ajou­ter des mor­ceaux de fruits, ajou­ter l’agar-agar quand com­mence à fumer puis fouet­ter con­ti­nuel­le­ment jusqu’à envi­ron 3 minu­tes après le point d’ébul­li­tion atteint

- étein­dre le feu et ajou­ter le reste du mélange lait végé­tal+crème en fouet­tant, puis met­tre dans les pots

A noter que vous pou­vez ajou­ter des mor­ceaux de fruits tel que de bana­nes ou de frai­ses quand c’est la sai­son et mixer avec un mixeur plon­geant pen­dant la cuis­son, ou cou­per fine­ment et les ajou­ter tel quel, ou alors en com­po­tée des­sus quand com­mence à refroi­dir dans les pots.
Et vous pou­vez aussi rajou­ter des éclats d’aman­des ou de noi­set­tes selon le lait végé­tal que vous uti­li­sez.
Et aussi uti­li­ser d’autres crè­mes végé­ta­les telle que d’aman­des, telle que dans cette recette : Panna cotta saveur amande vegan : https://vegan-pra­ti­que.fr/recet­tes/panna-cotta-saveur-amande/


* A savoir : quand on fait la démar­che d’avoir une ali­men­ta­tion éthi­que, en géné­ral, pour diver­ses rai­sons, on pense en pre­mier lieu à ne plus man­ger de cada­vres d’ani­maux et pas for­cé­ment à se pas­ser de pro­duits lai­tiers, mais la pro­duc­tion de lait comme les œufs et cetera est liée à la souf­france qu’endu­rent les ani­maux éle­vés à cette fin, sans comp­ter le fait qu’elles sont sépa­rées de leurs bébés à qui était des­tiné le lait et qu’il est en géné­ral fait vivre à ceux-ci une vie courte avec fin tra­gi­que aux abat­toirs : La vie des vaches lai­tiè­res : https://www.l214.com/la-vie-des-vaches-lai­tie­res

Con­seils pour rem­pla­cer les pro­duits lai­tiers : https://vegan-pra­ti­que.fr/cote-cui­sine/rem­pla­cer-les-pro­duits-lai­tiers/

Le par­cours inverse du lait de vache : de la bou­teille au pis : https://www.peta­france.com/actua­li­tes/le-par­cours-inverse-du-lait-de-vache-du-pis-a-la-bou­teille/

Indi­gnez-vous ! Ce que l’on fait aux vaches pour le lait est révol­tant ! : https://www.peta­france.com/actua­li­tes/ce-que-lon-fait-aux-vaches-pour-le-lait-est-revol­tant/

* Veg­gie Chal­lenge (pour aider ceux que veu­lent s’y essayer, avec divers con­seils) : https://vegan-pra­ti­que.fr/veg­gie-chal­lenge/

Tableau nutri­tion­nel : les clés d’une ali­men­ta­tion végé­tale variée et équi­li­brée, en bref : https://visuels.l214.com/sites/vegan-pra­ti­que.fr/2020/tableau-nutri­tion­nel/tableau-nutri­tion­nel-web/tableau-nutri­tion­nel.pdf

Pour l’avoir en ver­sion papier : https://bou­ti­que.l214.com/divers/589-tableau-nutri­tion­nel-les-cles-d-une-ali­men­ta­tion-vege­tale-variee-et-equi­li­bree

* Pro­gramme de Peta France : Cette année, deve­nez végan en sui­vant notre pro­gramme d’e-mails : https://secure.peta­france.com/page/68578/peti­tion/1

* A pro­pos de la cause ani­male, le souci éco­no­mi­que-éco­lo­gi­que-poli­ti­que et éthi­que : Jérôme Segal : « Qui sont les ani­maux ? » : https://www.revue-bal­last.fr/jerome-segal-qui-sont-les-ani­maux/

Des zoo­no­ses à l’anti­bio­ré­sis­tance : bien­ve­nue dans la fabri­que des « bom­bes sani­tai­res » : https://blog.l214.com/2020/04/22/zoo­no­ses-lan­ti­bio­re­sis­tance-bien­ve­nue-fabri­que-bom­bes-sani­tai­res

Apo­lo­gie de la mau­vaise foi : L’incon­sis­tante Apo­lo­gie du car­ni­vore de Domi­ni­que Les­tel : http://www.cahiers-antis­pe­cis­tes.org/apo­lo­gie-de-la-mau­vaise-foi/

Quel­ques fiches résu­mant les argu­ments / moti­va­tions : https://vegan-pra­ti­que.fr/pour­quoi-deve­nir-vegan/

Com­pren­dre pour­quoi et savoir com­ment rem­pla­cer le miel dans notre ali­men­ta­tion : https://vegan-pra­ti­que.fr/con­seils-pra­ti­ques-vegan-pra­ti­que/le-miel/

De nom­breu­ses alter­na­ti­ves végé­ta­les per­met­tent de rem­pla­cer les œufs : https://vegan-pra­ti­que.fr/cote-cui­sine/rem­pla­cer-les-oeufs/

La vie des pou­les pon­deu­ses : https://www.l214.com/la-vie-des-pou­les-pon­deu­ses

Intel­li­gence et vie sociale des pou­les et des pou­lets : https://www.l214.com/intel­li­gence-et-vie-sociale-des-pou­les-et-des-pou­lets

Les pois­sons : une sen­si­bi­lité hors de por­tée du pêcheur : https://www.cahiers-antis­pe­cis­tes.org/les-pois­sons-une-sen­si­bi­li­te­hors-de-por­tee-du-pecheur/

Pour les recet­tes et cetera, ne plus man­ger de pois­sons : https://vegan-pra­ti­que.fr/cote-cui­sine/les-pois­sons-aussi/

* Liste-com­pi­la­tion de diver­ses vidéos (poli­ti­que, éco­no­mie, tech­no­lo­gie, ali­men­ta­tion, phi­li­so­phie, artis­ti­que etc.) : https://www.you­tube.com/play­list?list=PL9C4E9847954BBFF4

Bonne fin de février, bon cou­rage,
@ Pelu­che,
Pas­cal


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